ACEH

Descripción

ACEH

Puntuación final calidad según SCA / Specialty Coffee Association:

86

Origen: Indonesia
Proceso: Wet Hulled
Variedad: Regional
Altitud: 1.300 – 1.550 msnm
Notas de cata: fruta de la pasión, ciruela, piña, melocotón,caramelo, miel.

Método de uso FILTRO

HISTORIA:

Es un café que se produce en la zona de Gayo. Se cultiva en las colinas de las montañas Barisan, en Sumatra Occidental, en suelo volcánico y en un clima de selva tropical. Geográficamente, la región de las tierras altas de Gayo es una meseta flanqueada por colinas y
y montañas. Los cafetos se cultivan en las montañas boscosas que rodean el Parque Nacional de Leuser a una altitud de entre
1.300 y 1.550 metros sobre el nivel del mar, a la sombra de especies endémicas como el Lamtoro (Leucaena leucocephala)
y otros árboles frutales como el aguacate, el plátano y el naranjo. Esta producción a la sombra protege el ecosistema local. Por encima de
las fincas hay una densa selva tropical, situada justo debajo del volcán. Como es habitual en Indonesia, este café se prepara semilavado
o «wet hulled» . Por término medio, cada agricultor de la zona de Gayo cultiva entre 1 y 2 hectáreas de café ecológico cultivado a la sombra.
La cooperativa Ketiara es la encargada de preparar y exportar el café.
Ketiara es una cooperativa de mujeres. Está situada en las tierras altas de Sumatra Aceh Gayo y tiene más de 25 años de experiencia en la producción de café.  Más allá de la producción y el comercio de cafés especiales, Ketiara celebra su valor promoviendo a las mujeres y a las nuevas generaciones de agricultores en la industria cafetera. Ketiara cuenta con 1040 hectáreas de café, propiedad de un total de 1080 miembros, el 71% de los cuales son mujeres.
Receta recomendada: 6g-7g/ 100 ml.
RATIO 1:14 O 1:16