Buena Vista

Descripción

Buena Vista

Puntuación final calidad según SCA / Specialty Coffee Association:

88

Origen: Colombia
Proceso: Natural Anaeróbico
Variedad: Castillo, caturra
Altitud: 1.900 msnm
Notas de cata: Fruta de la pasión, vino

Método de uso FILTRO

HISTORIA:

Otra propuesta de procesamiento es este microlote también de Huila, natural fermentación anaeróbica en bolsas Grain Pro cerradas durante 30 horas. Don Edwin es un productor de café de 36 años que ha vivido toda su vida en la finca cafetalera. Hace un par de años, y con la ayuda de un amigo agrónomo, Edwin cambió el procesamiento en su finca y comenzó a dedicar su tiempo a los cafés especiales. Además, Edwin se ha formado en los procesos agrícolas, especialmente la fermentación. Con la ayuda de la empresa El Faro, Edwin ha mejorado sus conocimientos sobre la fermentación, ahora está experimentando en su finca con la fermentación láctica y extendiendo la fermentación hasta las 200 horas. ¡Su objetivo es mejorar sus condiciones de vida centrándose únicamente en el café de especialidad!
Receta recomendada: 6g-7g/ 100 ml.