Descripción
Finca La Cascarilla
Puntuación final calidad según SCA / Specialty Coffee Association:
84.5
Origen: Caja Marca, Jaén , Perú
Proceso: Cosecha selectiva. Fermentación durante 60 horas en bolsas cerradas. sin oxígeno ni luz. Posterior lavado con agua limpia.
Variedad: Caturra amarillo
Altitud: 1.900 msnm
Notas de cata: Especias, Caramelo, Clavo. Equilibrado con cuerpo redondo.
Productor: James Gonzalez
Método de uso FILTRO
HISTORIA
Este lote nos llega de la finca de James y su padre. Tienen su sede en Jaén en la región Cajamarca. Como parte de la nueva generación de agricultores en Perú, James representa el futuro del café de alta calidad. Es muy ambicioso y está ansioso por aprender más sobre los diferentes tipos de procesos. Entre sus proyectos quiere construir su propia estación de secado solar para poder controlar mejor esta fase de la cadena.
Receta recomendada: 6g-7g/ 100 ml.
RATIO 1:14 O 1:16
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