Descripción
Kiambu
Puntuación final calidad según SCA / Specialty Coffee Association:
85
Origen: Kenia
Proceso: Lavado Kenia
Variedad: K7, Kiambu
Altitud: 1.700-2.200 m.s.n.m
Notas de cata: notas cítricas, mandarina, miel y caramelo.
Productor: Pequeñas fincas centro Kenia
Método de uso ESPRESSO
BREVE HISTORIA
Los productores kenianos son generalmente pequeños agricultores, 2/3 con fincas propias y que producen entre 1.000 y 1.500 kg/año, mientras que el resto de 1/3 posee fincas, agrupadas en cooperativas. El proceso para este café, conocido como lavado keniano o el doble lavado, se considera una maestría nacional. Este método de preparación, combinado con una buena variedad como K7, tienen como resultado un café con acidez brillante y dulce.
Receta recomendada:
RATIO 1 : 2,2
18g-19g IN y 40g-42g OUT
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