La Cenovia

Descripción

La Cenovia

Puntuación final calidad según SCA / Specialty Coffee Association:

85.5

Origen: Colombia
Proceso: Honey
Variedad: Caturra chiroso
Altitud: 2.035 msnm
Notas de cata: caramelo, almendras, frutos amarillos.

Método de uso ESPRESSO

HISTORIA:

Víctor Alberto es la cuarta generación de caficultores, y su pasión por el café es tan fuerte como la de sus abuelos y  sus padres. Víctor y Nelson, su hermano, recibieron la finca de su padre. Tienen sus lotes de café independientes pero trabajan juntos en su negocio familiar de café. Víctor tiene 33 años y empezó a trabajar en el café desde niño. Todas las tardes después de la escuela, Víctor y Nelson ayudaban a su padre en todas las labores de la finca. Víctor dice que todo lo que tenemos se lo «debemos» al café. Victor Alberto está casado hace 5 años y tiene un bebé de 18 meses, que ojalá sea la quinta generación de cafeteros. Víctor se ha motivado a aprender más sobre el café, no sólo en el proceso de producción. Hace siete años empezó a trabajar en la Cooperativa de Caficultores de Salgar, como asistente. Ahora, se enorgullece de decir que después de trabajar muy duro, es el jefe de café del laboratorio de Caicedo. Es el catador principal del punto de compra de Caicedo y es el responsable de catar los mejores cafés de esa región de Antioquia.

Receta recomendada:
RATIO 1 : 2,2
18g-19g IN y 40g-42g OUT